Tarte poires-amandes : recette facile et fondante à tester

Vous aimez les desserts fruités et croquants ? Moi aussi ! Et aujourd’hui, j’ai envie de partager avec vous une de mes recettes préférées : la tarte aux poires et aux amandes. C’est un dessert simple à réaliser, mais qui impressionne toujours par son élégance et son goût subtil. Entre la douceur des poires et le côté fondant de la crème d’amande, difficile de ne pas succomber. Prenez le temps de la préparer, je vous promets que ça en vaut la peine !

Les ingrédients nécessaires

Avant de commencer, je vous conseille de préparer tous les ingrédients. C’est plus simple et plus agréable de cuisiner sans courir après un paquet de sucre ou un œuf. Voici ce dont vous aurez besoin :

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre doux (à température ambiante)
• 70 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 3 ou 4 poires mûres mais fermes (type Williams ou Conférence)
• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• Quelques gouttes d’extrait de vanille ou de l’amaretto (optionnel)
• Amandes effilées pour la décoration

💡 Astuce : Vous n’avez pas le temps de faire la pâte vous-même ? Une pâte sablée du commerce fera aussi l’affaire, même si le fait maison apporte un petit plus.

Préparation de la pâte sablée

Si vous avez décidé de réaliser votre pâte maison (et je vous encourage à le faire !), voici comment procéder.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux. Du bout des doigts, sablez la pâte jusqu’à obtenir une texture proche du sable. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour qu’elle reste bien friable après cuisson. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture.

Préparation de la crème d’amande

Rien de plus simple ! Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque. Incorporez ensuite la poudre d’amandes, la farine et quelques gouttes d’extrait de vanille ou un trait d’amaretto si vous aimez les saveurs plus marquées. La crème doit être lisse et onctueuse.

Franchement, cette crème d’amande est une pure merveille. J’avoue, il m’arrive d’en goûter un peu avant de la mettre sur la pâte… Ne m’en voulez pas ! 😋

Préparation des poires

Passons aux poires maintenant. Épluchez-les, coupez-les en deux et retirez le cœur. Vous pouvez les laisser en quartiers ou les couper en fines lamelles pour une présentation plus raffinée. Personnellement, j’aime les disposer en éventail sur la tarte, je trouve ça tellement joli et appétissant !

Montage de la tarte

Étalez votre pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné, puis foncez un moule à tarte avec. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Étalez ensuite uniformément la crème d’amande sur la pâte. Disposez harmonieusement les poires par-dessus, en appuyant légèrement pour qu’elles s’enfoncent un peu dans la crème.

Parsemez d’amandes effilées pour un croquant subtil. Ce petit détail fait toute la différence !

Cuisson de la tarte

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la tarte pour environ 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : la crème d’amande doit être dorée et la pâte bien cuite. Si la tarte colore trop vite, n’hésitez pas à couvrir les bords avec du papier aluminium.

Et cette odeur qui envahit la cuisine pendant la cuisson… Un vrai bonheur ! ✨

Astuces pour la présentation et la dégustation

Une fois la tarte refroidie, vous pouvez la saupoudrer d’un léger voile de sucre glace pour un effet encore plus gourmand. Servez-la avec une boule de glace vanille ou un nuage de chantilly, c’est irrésistible !

J’aime aussi la déguster tiède, les arômes d’amande sont encore plus intenses. Mais froide, elle reste tout aussi délicieuse. À vous de choisir !

Quelques conseils supplémentaires

• Variante gourmande : Remplacez les poires par des pommes ou des abricots en été.
• Un goût plus marqué : Ajoutez quelques gouttes de rhum ou d’amaretto dans la crème d’amande.
• Gagner du temps : Utilisez une pâte sablée prête à l’emploi si vous êtes pressé.

Je suis convaincu que cette tarte va régaler vos proches. Prenez plaisir à la préparer et surtout, savourez-la sans modération. N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé ou à partager vos astuces pour la rendre encore meilleure !